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四季栽培技术COMPANY PROFILE>返回首页


  摘要:花菇的人工栽培和规模化培育,标志着中国香菇产业技术水平的巨大进步和先进地位。袋料香菇免割袋栽培,经过西峡春栽代料香菇模式几年来的实验性栽培验证,不仅减少人工割袋出菇的用工成本,而且出菇整齐、菇型圆正、整齐育花、没有塑料袋出菇的畸形菇,菇质好、生产成本低、效益高,采用《天白花菇培育技术》可以培育满棚花菇,是西峡县规模产业技术优化的经典技术。是规模化栽培代料香菇必不可少的优化技术模式。由于免割袋栽培的技术细节与手工割袋出菇对比,具有河南以北地域生产拌料、制袋、养菌、越夏和出菇管理的明显差别。现将主要栽培与管理方法介绍如下,供读者参考。

关键词:河南规模化   袋料香菇   免割袋栽培  大棚层架   花菇培养 

   一、  河南香菇产业概况

   河南省位于我国北纬32-35度,南与长江以北的河北省接壤,北部跨过黄河,与河北省和内蒙古地区相邻,一月平均气温0℃左右,7月平均气温26-28℃,无霜期7-8个月,年平均降水量  600-1000㎜,属于半湿润半干燥地域,一年四季气候分明,可循环绿色植物资源十分丰富,适宜发展代料香菇和花菇培养技术。随着西峡县代料栽培模式在中原以北地区的影响作用,2009年香菇出口量领衔全国出口总量的,,,,%,成为全省乃至全国的领先地位。在西峡县春栽代料香菇模式和泌阳县秋季大袋栽培香菇的带动下,全省各县市地区利用不同的当地资源优势,发展以代料香菇为主的食用菌栽培。例如,西峡县周边的淅川县、栾川县、卢氏县、南召县、鲁山县、内乡县和三门峡市、灵宝市、洛阳市等以及湖北、陕西、山西、安徽等临近区域,移植西峡春季栽培技术为主的春栽和夏秋栽混合模式栽培。其中,灵宝市的合作社大型菇场发展模式中,是利用苹果树枝为原料,在宽8m-10m长30m-50m蔬菜大棚优化的菇棚中,进行春栽、秋栽和冬栽的西峡县层架式自然出菇模式,全部采用香菇免割袋机械化规模栽培与管理方法,冬春季节以花菇培养为主,夏秋季节以鲜品菇生产为主,具有向全省乃至全国西北地区推广的优化型栽培新模式特点。本文以西峡县和灵宝市的栽培模式为例,介绍免割袋花菇栽培与管理的技术经验。

    二、    生产职责程序模式:

    原料制备--菌种选育和菌种生产供应--袋料生产和灭菌--接种和养菌--出菇管理--采收和加工--储藏和销售--菇品及菌丝体废原料的饲料肥料深加工销售。合作社以股份制入股,集中领导,职责分工,统一按照规范技术优化方案管理,统一工厂化生产模式,统一生产,统一销售,利润分红。

    三.   生产基地建造:

   1. 场区选择与建设规划:场区选择背风朝阳,水电充足,交通方便,菇棚(东西长向)采光面南向,有利于冬季出菇采暖。         

   西峡模式 场区设计(适宜冬季自然气温不低于零下5℃的地区),根据规模和场地大小而定,(1)菇棚区中心走道3-6m。(2)立体层架菇棚长10-30m,棚宽3m,棚间距离1-1.5m,(菇棚中心高2.2-2.3m,出菇层架用钢管或水泥制成6-7层骨架,中心双排出菇架宽0.9m,架高2.2m(上面用竹片作棚拱),架腿埋深0.4m;两边排放菌棒架宽0.45m,高1.8m,架腿埋深0.4m),(3)遮阳网架高 3m,用95%高密度遮阳网,既可以拉紧抗风又能开合调光为适宜。(4)菇棚用水,在菇棚区打5m以下的深井,供给菇棚15-18℃地下恒温的“无菌”水,利于出菇管理的冬夏两季催菇和夏季预防高温用水。菇棚用水采用地埋水管,每个菇棚留1-3个水口。(5)袋料生产场地和菇棚区主要通道用水泥硬化。(6)生活、办公、加工和物料仓库建造钢结构简易房,或用大棚分隔的板房式房间。冷储需要建造保温房。

   2. 优化型蔬菜大棚式菇棚(适宜西北气候偏干燥以及自然气温低于零下5C°左右的地区):优化之一是采光棚弓的前沿弓高由蔬菜棚的1m改为1.5m,适宜棚内立体层架排放和工作走动;优化之二是在大棚两端的墙体高于2m的上方开一个可以开关的放风窗口,用于排放棚内高温;优化之三是在相距塑料弓棚上面0.7-1m高处,再加一层遮阳网弓架,用于夏季出菇或菌棒越夏遮阳。其它建造模式和质量要求与蔬菜大棚同样,前后棚沿棚膜接口可以拉开通风,大棚上的塑料棚膜、保温毡、遮阳网,用卷帘机操作调温、调光、调湿、通风操作更加方便、省力、快捷。

     四.  生产配套机械与节俭功效:

规模袋料生产的食用菌常用机械及其功效,以中标《河南农机网》,享受国家农机补贴的河南省西峡县神威机械有限公司产品为例:①自走式拌料机:1-2人操作1小时,相当于6个人1天工效。②自动装袋机;4-5人8小时装18x58袋料5000-6000袋。③常压灭菌锅炉:一次可以灭菌香菇袋料3000-5000袋,每袋耗煤150克。④立式扎口机:与自动装袋机配合,只要1人操作。⑤电动刺孔机:1人操作,每秒一次刺孔1行9-11孔,自动转袋,定位刺孔。

     五. 原料选配:

  袋料选用木质类:硬质杂木屑、软质杂木屑、果树枝稍、杂锯末、感染杂菌的木质原料、各种灌木屑;秸秆类:花生壳、玉米芯、玉米秆、棉花秆、棉花壳、棉子壳、稻草、麦秸、花生秸;野草类:芭茅、芦苇等类富含木质纤维的杂草。

    其中,木质类原料,适用中晚熟类菌株和早熟类菌株。晚熟类(160天以上菌龄的)菌株适宜选用硬质木屑,如果选用软质木屑,要适当加大木屑的粒度。秸秆类和杂草类原料,适用选配70天以下菌龄的早熟类菌株。各种原料均须保证新鲜不霉变,防止营养损失。混合原料获得高产的原则,是按照香菇的营养成分分析的详细营养选配适宜的原料配方。

   5.1   硬质木屑原料配方:适用120天以上菌龄的中晚熟菌株,木屑厚度3-4mm,大小4-8mm。

   5.1.1 (西峡县)硬杂木配方:木屑78%,麦麸20%,石膏1%,蔗糖1%(或过磷酸钙0.7%,尿素0.3%)。配用菌株:国内通用的9608,9015,135,241,908,939等西峡县域及周边地区120-180天菌龄的菌株,2-4月份栽培。黄河以北地区参考选用908,808, 937,939等原产地菌龄120天积温2400-2800℃左右的中低温型菌株,栽培时间可以根据农忙情况延续到4-6月。

   5.1.2 (灵宝市)软杂木屑原料配方:苹果木屑79%,麦麸20%,食用石膏1%。配用菌株:灵先1号,939,808,856等灵宝市区90-150天菌龄的菌株,3-5月份栽培。

   5.1.3 (泌阳县)软杂木屑配方:杂木屑1000kg,麦麸200k,石膏粉20kg,磷酸而氢钾3kg,PH值7-7.5(用0.5-1%石灰粉或石灰溶液调配)。配用087,L-26,856,CR-04,808,868等菌龄70天以下的菌株,8月20日-9月20日栽培。

    5.2  秸秆、杂草原料配方:加工成3-5mm的颗粒或者1-3cm的草段,以没有尖刺,不扎破栽培袋为适宜。配料参考花生壳原料配方,加入锯末等多种符合原料效果好,产量高。配用菌株参考泌阳县和南召县选用的中低温型,适宜培养花菇的菌株。栽培时间参考泌阳县秋季栽培时间。 

   六.  菌株和栽培时间选配:

   首先确定出菇时间为公历9月下旬至历年3月之间,适宜花菇培养的最佳季节,是以月平均气温零下5℃至20℃的10月至历年3月底,大棚控温0-18℃,出菇3-5潮(例如西峡县春季2—3月栽培,10月初出菇)。第二看原料质量选定(的菌株必须是已经经过实地栽培确认适用当地生长的)中温偏低型和低温型菌株。例如用秸秆和杂草栽培,选用80天以下的菌株,按出菇时间倒数80天(9月20日倒数80天时至6月10日)为最后接种日期,再按生产速度安排接种生产日期在“最后接种日”之前生产结束,可以安排从4月下旬开始接种,以保证日常气温稳定在8-18℃月份的9月下旬,可以正常出菇,培养花菇。如果原料是以木屑为主料,可以选用中晚熟型菌株,按上述方法推算具体生产日期。

需要注意的是:选用的菌株必须在当地选定栽培时间,实验栽培2--3年,确定准确出菇各项技术参数之后,再用于扩大生产。

   七.栽培技术要点:

   免割袋栽培的关键技术,是控制栽培袋转色后的菌棒表面转色效果,达到具有“豹花斑”状态,有利于温差刺激催菇,出菇整齐,产量高;菌棒转色过程不用人工翻棒排黄水,菌棒转色过程的表面积水在管理过程中自由排出。只有在加套免割保水膜袋时,需要注意把保水膜袋先套在装料套筒的三分之二位置,再把装袋的塑料袋套到底,手压塑料袋时不要压住保水膜袋,防止拉破保水膜袋,扎口时用手把保水膜袋口对折,盖住培养料后再扎口的套袋方法有明显的操作上的差别外,其他生产和管理上的技术差别,只要按照下面的操作程序,把握其中的技术要点,就可以达到上述标准。

   7.1. 控水拌料和装袋质量控制。免割袋栽培防止出菇稀少的关键是,控制合成原料含水量在48-55%之间,检验含水量的简易方法是:把拌好的原料夹到新的栽培袋外,用力轻压后,轻轻抖一下,看栽培袋上有麦麸和微量碎木屑,用力一弹,可以弹掉,袋子上没有水印,为标准含水量。如果袋子上有水印和较多木屑,说明水分偏大,容易出现转色重,出菇稀少现象;轻轻抖之后的袋子上没有麦麸和碎木屑,说明水分偏少,容易出现出菇过密、菇质小而薄现象。 

   装袋型号选择,以当前市场上供应的两种折幅宽18CM和20㎝袋子型号为例,需要经过越夏管理的菌棒,选用18cm宽的袋子型号,秋季栽培的选用20cm宽的袋子型号。装袋虚实程度是“手摸坚硬,按之有坑,手掂两头,袋膜不松 ”,灭菌后的袋料不松软、不变形为合格。装袋过渡坚硬透气性差,前期影响发菌速度,后期影响出菇数量和产量,并且延长出菇期。

    7.2 “无菌化”灭菌和接种关键工艺 :

    7.2.1 灭菌时间和灭菌质量检验:灭菌彻底是以达到100℃开始计时:以西峡县的24管和36管高效节能型常压蒸汽灭菌锅炉(每小时耗煤量6-25kg,产汽量100-150kg)为例,每一次灭菌2000袋保持24小时,3000袋保持30小时,一般按照每增加100袋,灭菌时间延长1小时的比例,计算增加灭菌时间。如果中途因半夜打瞌睡而掉火(或以灭菌的垛包凹陷一次为依据),需要另外增加灭菌时间2小时。一次灭菌彻底的标准是,(1)看灭好灭好菌的袋料呈棕褐色,(2)闻袋料有较重的浓香气味,如果色泽淡黄或者有微甜的木香气味,说明灭菌不彻底,轻则灭菌后6-15天内长出杂菌,重则接种后的菌种萌发而不会吃料,需要重新灭菌。

   灭菌锅炉选用《河南农机网》上补贴的(西峡县神威牌)常压灭菌锅炉,一次可以灭菌2000-3000个香菇代料,移动方便,可以流动灭菌,投资少、产汽快.省燃料(每小时耗煤6-25kg)、出气温度高(常压蒸汽温度135-160℃),升温快(4-6h达到100℃)、功效高(一次灭菌原料10-20吨)。

   7.2.2灭菌袋料包垛方法;  

     (1)铺垛底:用4x6m的塑料薄膜铺地,隔离蒸汽被地面的直接吸收,用两层砖在上面铺成长4m宽3m,留出纵横间隔8-10cm宽的气流通道,砖上铺一层可以透气的麻袋或编织袋,上面排放灭菌的袋料。   

     (2)浮水检孔和包垛:(微孔比例少于3%的可以不用浮水检孔),把装好的袋料,放入大水盆中,快速拨转2-3周,若有微孔进水,会出现暗色水迹斑团,立即捞出,贴上透明胶带,排放到蒸汽灭菌架上。每行24-27袋,4m排放9-10排,排放11-12层,堆放3000袋左右。            

        袋垛用双层塑料薄膜包严,中间夹一层保温毡(秋季可以不用),外盖塑料遮阳网。四边用砂土袋压实,把蒸汽灭菌炉的蒸汽管插入垛底部孔内,用沙袋封住进气管的缝隙。

     7.2.3 灭菌和封闭降温: 袋料垛包好,立即点火,大火猛攻,6小时左右垛内空间温度升到100℃,看到垛上的塑料包鼓起时,(在上面放一块砖用于观察气压情况,)开始计时24小时。

       灭菌全程,严格保持不掉火,不降温。如出现塑料包下陷,说明已经出现掉火降温,必须增加2-4小时的灭菌时间。如用砖修围墙式(灵宝模式)灭菌,是以炉底层减压排气管喷气为观测标志,不喷气则为掉火现象。

    灭菌结束,停火后焖3-4小时,开垛检孔(原料没有尖刺的袋料不用这个程序),此时袋料温度约90℃左右,一手戴手套扶转袋料,另一手不戴手套,快速抚摸袋料表面及压凹处,发现刺手或微孔,用指甲压平,贴上透明胶带。检孔后,趁热(80-90 ℃左右)放入密封的室内,或用塑料棚膜吊成长8米宽3米高2米的封闭形塑料棚罩。点燃4-6盒气雾消毒剂封闭降温。袋料中心温度降到28℃以下开始接种。

    7.2.4 “无菌化”接种关键工艺: 

    用木制的双面二人接种箱(长1.6米,宽0.9米,高0.55米)接种。或用竹木、金属做成长1.6米、底宽0.9米、顶宽57cm,总高0.65米(袖筒位置高37cm)的骨架,套上周长3米、长3.5米的透明塑料筒,用密纹细布做接种袖筒,制成简易接种箱(用1m宽的平板床作接种箱腿架)。一头进袋料,一头出袋料,两头用绳扎住。箱内放入袋料、菌种、95%酒精和消毒小毛巾、打孔锥、外套塑料袋、扎口绳、消毒剂、打火机等物品。其中,菌种袋(或瓶)先用0.3%的克霉灵或者“菇保消毒粉”溶液浸湿,再放进箱内。外套袋要用未开口的新袋,重复使用要叠放整齐装入塑料袋中,放到灭菌垛顶层灭菌后再用。

    接种人员两手伸入接种箱,进入接种状态后,点燃两小包气雾消毒剂消毒,看箱内气雾消失时,先用酒精给用具和菌种袋(瓶)表面消毒后去盖,除去表面老菌块和菌皮。每袋打孔1-2行,每行3-4穴,穴孔直径1.5-2厘米,孔深2厘米。菌种掰成指头条状菌种块, 塞满接种孔穴,压平菌种(每穴用种10-20g,每1000袋需用菌种40kg-60kg)。套上外套袋后,袋口扎成一拉即开的活口,利于解口脱去外套袋。

    接种时,每组可用3-5个接种箱,一人专门装卸袋料,每箱二人配合接种。一般每箱放进香菇袋料40-60个要求40分钟接完。               

     7.3 发菌养菌和刺孔:接过种的袋料,放到避光、通风 、干燥 、阴凉的室内或有遮阳条件的菇棚内。井字型摆放4-6层,调温20-28℃3-5天促菌种萌发,或自然温度发菌。15-30 天,看菌穴长到5-8cm时脱去封口的外套袋,进行第一次刺孔。每次刺孔位置都在菌团边缘向内2cm处,刺孔深0.5-1cm,(可以用木棒头上锭入5cm长小钉子,只留1cm长度的刺孔方法限制深度)。第二次刺孔看菌团长到10-15cm,第三次刺孔看菌棒上的菌团快要发满菌棒之前,刺孔方法与第一次相同。一般是从第二次刺孔以后,菌棒表面开始生长凸起的瘤状物,菌丝发满袋后开始进入转色阶段,在环境气温18-22℃条件下,开始分泌生长菌皮需要的黄褐色液体,15-18℃分泌物为无色透明液体,22-24℃分泌茶褐色或深褐色液体。

    需要注意的管理要点是第二次和第三次刺孔以后,菌棒上的菌丝呼吸速度加快,菌棒出现自升温现象,菌棒内的温度比表面温度增高2-5℃,需要注意控制养菌环境的温度调控在28℃一下,注意通风调温。如果是在出菇架上转色,可以不用转代拍黄水,如果是在养菌棚内或者在房间里“井”字形排放菌棒养菌,要观察积水情况,翻垛转棒,防止菌棒表面积水过多,引起菌棒腐烂。养菌期间,棚内保持干燥,定期用1--3%消毒粉溶液或PH14的石灰水溶液,对培养环境喷雾消毒。

  7.4 越夏管理要点:

   7.4.1 放大气:转色后越夏的菌棒,需要在菌棒上刺扎孔经5-8mm,深度为菌棒直径的三分之一,四周刺孔后,菌棒中心留出三分之一,为出菇时提供注水而不漏水的条件,叫做“放大气”。为菌棒自然脱水提供排出水分的条件,包括发菌过程中刺过的小孔,不套免割袋的菌棒放大气刺大孔4行,每行8-10个孔。套有免割袋的菌棒外面多了一层袋膜,透气性没有单层袋好,看菌棒中的原料水分大小,增加刺孔1-3行,刺大孔50-70个,增加透气条件。

   放大气期间需要注意的问题:

    (1)排放菌棒越夏的菇棚弓的上面盖上4m宽的塑料薄膜,防止雨水淋湿菌种穴,被杂菌感染。

(2)刺大孔的环境气温不宜超过26℃为适宜,因为刺过大孔后,在菌棒中形成的积温可达3-7℃,环境温度达到28℃时,菌棒中的温度可能超过32℃以上,造成烧菌现象。

    (3)刺大孔的时间是在菌棒上的菌丝长满后再继续培养20-30天,如果菌丝没有吃完培养料,刺大孔引起杂菌感染,造成越夏坏棒。

(4)如果是在空闲房内排放菌棒越夏,门窗保持通风,防止阳光照射菌棒,菌棒排放以“井”字形或等边三角形4-6层排放形式,越夏比较安全。

   7.4.2  越夏高温时期的菇棚管理:越夏菌棒在环境气温达到33℃以上的天气,不要搬动菌棒,防止菌丝在高温环境中,处于休眠状态时,弄伤菌丝造成感染杂菌。环境气温高于35℃的中午11-15点钟期间,是菇棚上部温度最高时段,要用20℃以下的井水给菇棚的遮阳网上喷水降温。喷浇降温水,要防止把水浇到菌棒上,已经干燥的接种穴上遇水感染杂菌。浇水后的菇棚要保持通风俳湿状态,保持棚内空气新鲜干燥。

   越夏菇棚在高时高温季节的管理要注意的几个问题是:

   (1)阴雨天气保持菇棚四周和棚内的空气流通,有利于菇棚内的湿潮气流排出棚外和防止棚内通风的死角,使菌棒脱水不均匀。

    (2) 多雨季节,注意防止大风和洪水危害菇棚和菌棒,已经受到雨水危害的菌棒,要用0.3%的克霉灵溶液津入5-15分钟后,放到菇棚架上通风排湿,干燥管理。

    7.5  催菇和养蕾:

    7.5.1  检验菌棒,选定催菇方法,脱袋催菇:

    经过越夏后的菌棒重量,比栽培装袋时的重量减少20%-40%为正常重量,适宜补水催菇。出菇前的菌棒脱水率少于20%以下,不适宜直接注水催菇,可以选择12-20℃的适宜出菇温度的天气,选择几个菌棒采取碰棒催菇的方法,试验观察出菇情况,如果可以正常出菇,等到气温稳定在12-20℃的天气(西峡县域9月20日-10月1日),剥去外面塑料袋,少量补水或碰棒催菇。

   适宜 注水催菇的菌棒或已经开始出菇的菌棒,选择日常自然气温在8-18℃的晴天季节,剥去塑料袋,保留保水膜袋,。注水的数量以达到栽培袋原来重量不超过5%为最佳。每一个菇棚在一天内完成注水工作,有利于整齐出菇、培育菇蕾、催花育花。

    7.5.2  出菇期的菇棚内温度湿度管理:

    经过注水或碰棒催菇的菇棚,要保持棚内空气湿度80%以上的湿度管理方法是:白天给棚内喷雾加湿,夜晚封闭棚门防止刮风。温度管理是:白天上限24℃,夜间8-15℃,连续管理3-4天以后,调控15-20℃的上限温度范围管理到大量出菇。注水后 4-6天可大量出菇。

       出菇后,大部分菌棒上的菇蕾已经生长到0.5-2.5cm时,开始排湿,进行墩蕾、催花、育花程序。(鲜菇生产按照上述管理方法到采收结束,不用以下程序。)

    7.6  催花和育花:

    袋料香菇菌棒上的菇蕾直径达到1-2cm时,在菇棚内和菇棚外面,方便观看的1.5m高度挂一个“干湿温度计(用于对菇棚内外的湿度温度的对比观察和对棚内的干湿度控制),准备催花育花。具体操作程序网上搜索多家网站转载的《天白花菇培育技术》、《香菇育花歌谣》、或搜“菇 闫新发”浏览相关技术。

     7.7  花菇 采收与储存: 

     花菇采收的标准一般分为烘干脱水和保鲜菇两类,烘干花菇的采收开伞度为5-8分时,烘干后的花菇菇形为半球形或近球形;保鲜菇的采收开伞度以4-6度为适宜,具有花菇特色的球形形状。

     烘干的花菇采收后不宜堆放,才收后随即摆放到炕筛上进行烘制,烘干后的花菇,要用优质塑料袋封装后,放到25℃以下的温度条件储存,防止受潮和生虫变质。鲜销的保鲜菇,采收后也应随即送交保鲜库分级保鲜。花菇保鲜期间不宜剪柄,以免剪去菇柄后的剪口发生褐变。(为读者免费答疑,电话:0377-69690808   13461973173  )

 

  主要参考文献:    

1、王传副  郑明立  陈文于 河南省香菇发展概况及思考。《中国食用菌》2010.29(3):59-59页

2、姚淑先  张寿橙 《花菇栽培新技术》:鲜花菇氨基酸含量表。中国农业出版社1997年10月版:14页 

3、贾身茂  王华  康先坡《泌阳花菇》:“泌阳花菇培育”。河南科学技术出版社2001年1月版:34-73页

4、吴学谦 《花菇袋料立体栽培技术》浙江科学技术出版社 2000年8月第二版20-79页

5、闫新法 张改英 王小波“西峡模式”代料香菇栽培新技术。《食用菌市场》杂志2006(10):72-73页

6、闫晓笛 闫新法 张改英 香菇综合催蕾技术。《食用菌市场》2002(5):27页

7、马春歌 闫新法 香菇同步催花技术。《食用菌》2001(1):30页

8、闫晓笛 闫新法  张改英 天白花菇培育技术。《食用菌》2003(5):30-31页

9、李文志 周平霞 闫新法等北方免割袋香菇栽培的几种异常问题预防措施。《食用菌》2010(3):35-36页 

10  闫新法  韩国花菇培育的研究与应用《食用菌市场》(上)2008(3):70-71页 (下)2008(11):30页 

11  闫新法 “西峡模式”袋料香菇规模效益分析。《食用菌市场》2004(8):10-11页

12、李小乔 闫新发 李文志 宋峰 陈天合 北方免割袋花菇高产新技术。《新农民》2011∕07:12—14页

13闫新发 张改英 王小波 防治袋料香菇出故困难的技术措施。《全国食用菌信息》2004(1):22-23页

 

通信联络:河南省西峡县农业局院内西峡县农广分校     

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